ต้มจืดฟักเขียวลูกชิ้นกุ้ง

ต้อนรับปลายฝนต้นหนาว ด้วย ‘ต้มจืดฟักเขียวลูกชิ้นกุ้ง’ เมนูต้มแบบบ้านๆ รับประทานง่าย อร่อยได้ทั้งครอบครัว อีกหนึ่งเมนูที่จะช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้แก่ร่างกาย ยิ่งหากได้ลงครัวปรุงเองอย่างตั้งใจ รับรองว่าได้ซุปกลมกล่อมที่อุ่นลิ้น แต่อิ่มไปถึงหัวใจแน่นอน ว่าแล้วก็มาเข้าครัวไปพร้อมๆ กันเลย!

วัตถุดิบ

1) ฟักเขียวครึ่งลูก (ปอกเปลือกเอาไส้ออก ล้างสะอาด และหั่นชิ้นพอดีคำ)
2) กุ้งสด 500 กรัม (แกะเปลือกและล้างให้สะอาด)
3) แป้งอเนกประสงค์ (1 ส่วน 3 ของเนื้อกุ้ง)
4) สามเกลอ (รากผักชี กระเทียมไทย และพริกไทยเม็ด โขลกรวมกัน)
5) ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว 2 ต้น
6) ซอสเห็ดหอม 2 ช้อนชา
7) ซีอิ๊วขาว 1½  ช้อนโต๊ะ
8) เกลือ 2 หยิบนิ้ว
9) น้ำเปล่า

วิธีปรุง

1) เตรียมโถเครื่องปั่น นำกุ้งและแป้งอเนกประสงค์ใส่ลงในโถปั่น เติมน้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยสามเกลอที่โขลกละเอียดแล้ว ปั่นรวมกันจนละเอียด จากนั้นปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมและซีอิ๊วขาว ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ตักออกจากโถปั่นใส่ชาม หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 15-20 นาที

2) เมื่อครบเวลาหมักกุ้งเรียบร้อยแล้ว เตรียมหม้อใส่น้ำเปล่าครึ่งหม้อตั้งไฟ ใส่เกลือ 1 หยิบนิ้ว รอจนน้ำเดือดพล่าน ค่อยๆ ปั้นลูกชิ้นกุ้งที่หมักไว้ลงไป

3) รอจนลูกชิ้นสุก ลอยขึ้นมา (หมั่นช้อนฟองออกบ่อยๆ) จากนั้นเติมเกลือลงในหม้ออีก 1 หยิบนิ้ว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว 

4) ใส่ฟักเขียวที่หั่นพอดีคำลงในหม้อ รอจนฟักสุกนิ่มกำลังดี ปิดไฟ โรยต้นหอม เพียงเท่านี้ ‘ต้มจืดฟักเขียวลูกชิ้นกุ้ง’ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ  

เป็นอย่างไรกันบ้างสำหรับ ‘ต้มจืดฟักเขียวลูกชิ้นกุ้ง’ เมนูง่ายๆ ที่อร่อยได้ไม่ยาก แถมดูน่ารับประทานมากทีเดียว หากใครอยากมีเมนูซุปอุ่นๆ ไว้ติดสำรับสักชาม แนะนำให้ลองมาทำตามสูตรที่แม่บ้านคีโมนำมาฝากนี้ได้เลย รับรองว่าอร่อยลิ้น อิ่มพุง แถมอุ่นถึงหัวใจแน่นอน

เคล็ด (ไม่) ลับ
ฉบับแม่บ้านคีโม

เมนูนี้ระหว่างปรุง ควรขยันช้อนฟองออกบ่อยๆ เพื่อจะได้น้ำซุปที่ใสกริ๊ง น่ารับประทาน และสำหรับ ‘ฟักเขียว’ ที่เหลือหากยังคิดไม่ออกว่าจะเอาไปทำเมนูอะไร แนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเก็บในถุงซีลสุญญากาศที่ผลิตจากพลาสติก Food Grade ทนความเย็นและความร้อนได้ดี ช่วยยืดอายุฟักเขียวได้นานขึ้น 

 เกี่ยวกับ ‘แม่บ้านคีโม’

“โบยังตายไม่ได้นะ 
โบขอลองเขียนอะไรสักอย่าง  
ให้ผู้คนได้รู้จักแม่ก่อน แล้วค่อยตาย…”  

นั่นเป็นคำสัญญาที่ให้ไว้กับแม่เมื่อ 9 ปีก่อนของ โบ-เสาวณิช ผิวขาว ซึ่งตอนนั้นเธอกำลังเผชิญกับโรคมะเร็งเต้านมระยะ 2A ในวัย 32 ปี และนั่นเองเป็นจุดเริ่มต้นของ ‘แม่บ้านคีโม’ นามปากกาที่เธอใช้แทนลายเซ็นตัวเองผ่านบทบาทของ ‘คอลัมนิสต์’ แห่งเพจชมรมผู้ป่วยมะเร็งเต้านมแห่งประเทศไทย (TBCC) อาสาเสิร์ฟสูตรอาหารสุขภาพรสชาติไม่จืดชืด พร้อมสารพันเคล็ดลับความอร่อยให้แก่ผู้ป่วยและผู้ไม่ป่วยได้ลองนำไปทำรับประทาน

ปัจจุบันนามปากกานี้ยังถูกใช้เป็นชื่อเพจและร้านอาหารที่ถนัดเสิร์ฟแต่เมนูสุขภาพ ซึ่งเธอปรุงเองด้วยใจและใส่ความรักลงไปในทุกจานดังที่ ‘แม่’ ของเธอเคยมอบให้ลูกค้าเมื่อนานมาแล้ว และแม้วันนี้มะเร็งเต้านมจะกลับมาเยี่ยมเยียนเธออีกครั้ง โดยครั้งนี้มะเร็งลุกลามไปที่กระดูกสันหลัง และเพิ่งจบการรักษาเคมีบำบัดไปเมื่อต้นปีที่ผ่านมา แต่เธอก็ยังมุ่งมั่นที่จะทำตามสัญญาที่ให้ไว้กับแม่อย่างไม่เคยย่อท้อ สนใจติดตามผลงานความอร่อยของเธอได้ที่เพจ ‘แม่บ้านคีโม

แชร์ไปยัง
Scroll to Top