หากพูดถึง ‘สายบัว’ คนรุ่นใหม่ๆ อาจจะไม่ค่อยรู้จักกันเท่าไร เพราะส่วนใหญ่คงจะรู้จักแค่ดอกบัว เดือนนี้แม่บ้านคีโมจึงพามารู้จักสายบัวหรือส่วนของก้านของดอกบัวสายผ่าน ‘สายบัวผัดกุ้งสด’ เมนูที่ไม่ได้มีแค่ความอร่อย แต่ยังอุดมไปด้วยประโยชน์ทางโภชนาการ เพราะสายบัวเป็นส่วนที่มีธาตุฟอสฟอรัสสะสมอยู่มาก ซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ทั้งยังมีวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา รวมถึงทางแพทย์แผนไทยยังพบว่า สายบัวมีฤทธิ์ช่วยลดความร้อนในร่างกายและช่วยขับปัสสาวะได้อีกด้วย
.
วัตถุดิบ
- สายบัว (ลอกเยื่อออก) ครึ่งกำหรือประมาณ 200 กรัม
(หั่นท่อนความยาวตามต้องการ ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย) - กุ้งสดปอกเปลือกไว้หาง (ผ่าเส้นหลังออก) 6 ตัว
ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมไทยสับ 1 ช้อนชา
- เม็ดเก๋ากี้ 10 เม็ด
.
วิธีปรุง
- ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันมะกอกลงไป จากนั้นนำกระเทียมลงไปผัดให้หอม ก่อนใส่กุ้งลงไปผัด และนำกุ้งขึ้นใส่จานพักไว้
- ใส่สายบัวลงในกะทะ ผัดต่อจนสายบัวเริ่มนิ่มลง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดต่ออีกนิด
- นำกุ้งที่พักไว้ลงไปผัดคู่กับสายบัว โรยเม็ดเก๋ากี้เพิ่มสีสันสวยงาม และที่สำคัญคือใช้แทนความหวานจากน้ำตาลได้เป็นอย่างดี จากนั้นชิมรสชาติที่ชอบ เพียงเท่านี้ก็ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ จะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวต้มอุ่นๆ ก็เข้ากันทั้งสองแบบ
.
เคล็ด (ไม่) ลับ
ฉบับแม่บ้านคีโม
คุณประโยชน์ของสายบัวมีอยู่ด้วยกันมากมาย แม้จะมีสารอาหารในปริมาณที่ไม่มากนัก หากเทียบกับผักใบเขียวชนิดอื่นๆ แต่สายบัวก็มีสรรพคุณทางยา ทั้งแก้ร้อนใน ขับปัสสาวะ ช่วยในการขับถ่าย บำรุงสายตา และอื่นๆ จึงนับได้ว่าเป็นพืชที่รับประทานได้เรื่อยๆ เพื่อบำรุงร่างกาย
อีกทั้งผัดสายบัวจานนี้ยังได้รับประโยชน์จาก ‘เก๋ากี้’ หรือโกจิเบอร์รีซึ่งเป็น ‘สุดยอดซูเปอร์ฟู้ด’ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ มีใยอาหารสูง เหมาะกับคนที่ไม่ชอบน้ำตาลหรือกำลังลดความอ้วนอยู่ด้วยนะคะ แม่บ้านคีโมหวังเป็นอย่างยิ่งว่า ‘สายบัว’ จานนี้จะช่วยให้ทุกคนอิ่ม อร่อย และได้สุขภาพกันถ้วนหน้านะคะ
.
เกี่ยวกับ ‘แม่บ้านคีโม’
“โบยังตายไม่ได้นะ
โบขอลองเขียนอะไรสักอย่าง
ให้ผู้คนได้รู้จักแม่ก่อน แล้วค่อยตาย…”
นั่นเป็นคำสัญญาที่ให้ไว้กับแม่เมื่อ 9 ปีก่อนของ โบ-เสาวณิช ผิวขาว ซึ่งตอนนั้นเธอกำลังเผชิญกับโรคมะเร็งเต้านมระยะ 2A ในวัย 32 ปี และนั่นเองเป็นจุดเริ่มต้นของ ‘แม่บ้านคีโม’ นามปากกาที่เธอใช้แทนลายเซ็นตัวเองผ่านบทบาทของ ‘คอลัมนิสต์’ แห่งเพจชมรมผู้ป่วยมะเร็งเต้านมแห่งประเทศไทย (TBCC) อาสาเสิร์ฟสูตรอาหารสุขภาพรสชาติไม่จืดชืด พร้อมสารพันเคล็ดลับความอร่อยให้แก่ผู้ป่วยและผู้ไม่ป่วยได้ลองนำไปทำรับประทาน
ปัจจุบันนามปากกานี้ยังถูกใช้เป็นชื่อเพจและร้านอาหารที่ถนัดเสิร์ฟแต่เมนูสุขภาพ ซึ่งเธอปรุงเองด้วยใจและใส่ความรักลงไปในทุกจานดังที่ ‘แม่’ ของเธอเคยมอบให้ลูกค้าเมื่อนานมาแล้ว และแม้วันนี้มะเร็งเต้านมจะกลับมาเยี่ยมเยียนเธออีกครั้ง โดยครั้งนี้มะเร็งลุกลามไปที่กระดูกสันหลัง และเพิ่งจบการรักษาเคมีบำบัดไปเมื่อต้นปีที่ผ่านมา แต่เธอก็ยังมุ่งมั่นที่จะทำตามสัญญาที่ให้ไว้กับแม่อย่างไม่เคยย่อท้อ สนใจติดตามผลงานความอร่อยของเธอได้ที่เพจ ‘แม่บ้านคีโม’
