บะหมี่หน้าไก่

เดือนนี้ แม่บ้านคีโมขอเสนออาหารจานเดียว ‘บะหมี่หน้าไก่’  ไร้สาร สามารถทำรับประทานได้ทั้งครอบครัวเลย อร่อย ถูกใจ ปลอดภัยทั้งผู้ป่วยและผู้ไม่ป่วยแน่นอน สูตรนี้แม่บ้านฯ ขอใช้ ‘บะหมี่ไข่’ แต่หากใครชอบ ‘บะหมี่ผัก’ ก็แทนกันได้ อร่อยไม่แพ้กัน  

ส่วนผสม

บะหมี่ไข่หรือบะหมี่ผัก / น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น / เนื้ออกไก่ /  สับปะรด / ซอสโซเดียมต่ำ / น้ำตาลหญ้าหวาน / น้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่า / แป้งมัน 

วิธีปรุง

1. ลวกบะหมี่ในน้ำเดือด 2-3 นาที ระวังอย่าลวกนานเกินไป เพราะจะทำให้เส้นเละและนิ่มเกินไปไม่น่ารับประทาน
2. พักบะหมี่ทิ้งไว้จนแห้ง ก่อนจะคลุกด้วยน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น 3-4 หยด เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่เกาะตัวกัน
3. จากนั้นก็เป็นขั้นตอนของการเตรียม ‘ราดหน้าไก่’ เริ่มจากนำอกไก่หั่นพอดีคำ หมักด้วยสับปะรด เพื่อให้เนื้ออกไก่นุ่มและหวานแบบธรรมชาติ แล้วจึงนำลงไปผัดด้วยน้ำเปล่าเพียงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยซอสโซเดียมต่ำ และน้ำตาลหญ้าหวานนิดหน่อย
4. เมื่อเนื้อไก่พอสุกแล้ว ให้เติมน้ำสต๊อกหรือน้ำเปล่าลงไป เพื่อตุ๋นจนเนื้อไก่เปื่อย จากนั้นผสมแป้งมันเทลงไป (ค่อยๆ เทแป้งมันนะคะ เทจนกว่าจะเหนียวตามพอใจ) ตุ๋นต่อให้เดือด ตักราดเส้นบะหมี่ที่เตรียมไว้ก็พร้อมเสิร์ฟทันที

เพียงเท่านี้ก็ได้บะหมี่หน้าไก่ อาหารจานเดียวแสนง่าย แต่อร่อยได้ทั้งบ้าน เข้ากับเทศกาลปีใหม่ได้เป็นอย่างดี 

.