เดือนนี้แม่บ้านคีโมชวนมาอร่อยกับ ‘ข้าวผัดปลาอินทรี’ อาหารจานเดียวที่สามารถมัดใจคนทั้งบ้านได้ไม่ยาก อีกหนึ่งเมนูที่เหมาะกับวันอยากเคลียร์ตู้เย็น เพราะสามารถใส่ผักสารพัดสีสันที่ค้างอยู่ในตู้เย็นได้เลย นอกจากจะทำให้ข้าวผัดหน้าตาชวนกินแล้ว ยังเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุให้ร่างกายมากมาย และสูตรนี้แม่บ้านฯ ยังใช้ ‘ข้าวกล้อง’ ไร้สารเคมีตกค้าง แหล่งของสารอาหารและใยอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ แมงกานีส, ซิลิเนียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, กรดโฟเลต, ไทอามีน, ไนอาซิน, วิตามินบี 6 เหล็ก และสังกะสี เป็นต้น นี่เป็นเหตุผลที่ทำให้ข้าวกล้องกลายเป็นอาหารยอดนิยมในหมู่คนรักสุขภาพและอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักได้อีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นข้าวกล้องยังลดความเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้เป็นอย่างดี เมื่อมาฟีทเจอริ่งกับ ‘ปลาอินทรี’ ที่มีโอเมกาสูง โปรตีนสูง ไอโอดีนสูง เนื้อแน่นๆ แต่ไขมันต่ำเข้าไปด้วยแล้ว บอกเลยว่า จานนี้ไม่ควรพลาดอย่างยิ่ง รู้อย่างนี้แล้วจะรออะไร เข้าครัวสิคะ!
ส่วนผสม
ข้าวกล้องไร้สารเคมี / ปลาอินทรีสด / กระเทียม / น้ำมันมะกอก / ไข่ไก่ 1 ฟอง / น้ำตาลหญ้าหวาน / ซีอิ๊วขาว / หอมแดง / ขิง / ผักสดตามความชอบ / พริกขี้หนูสวน
วิธีปรุง
- ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง เจียวกระเทียมกับน้ำมันมะกอกพอหอม ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง ผัดให้ไข่แห้งพอสมควร จากนั้นใส่เนื้อปลาอินทรีแล้วผัดให้เข้ากัน
- ใส่ข้าวกล้องสุกไร้สารเคมีลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลหญ้าหวาน เหยาะซีอิ๊วขาวเล็กน้อยให้พอมีกลิ่นหอม ก่อนใส่หอมแดง, ขิงซอยละเอียด ตามด้วยผักสดตามชอบ จานนี้แม่บ้านคีโมใส่แครอทและบรอกโคลี จากนั้นผัดต่อให้เข้ากัน
- ก่อนปิดไฟให้โรยพริกขี้หนูลงไป เพียงเท่านี้ก็เสร็จสรรพ ตักใส่จานตกแต่งสวยๆ เสิร์ฟพร้อมผักเคียงตามความชอบ
เคล็ด (ไม่) ลับ ฉบับแม่บ้านคีโม
- เมนูนี้ควรเลือกใช้ปลาอินทรีสดๆ จากนั้นนำมาล้างให้สะอาด ก่อนนำไปแช่น้ำเกลือประมาณ 15 นาที และพักทิ้งไว้ให้เนื้อปลาสะเด็ดน้ำ พอแห้งดีแล้วให้นำไปทอดให้กรอบ แล้วจึงนำมาเป็นวัตถุดิบในการทำเมนูนี้
- เมนูนี้ไม่ควรใช้ปลาอินทรีเค็ม เพราะนอกจากรสชาติจะเค็มเกินไปแล้ว ยังทำให้เมนูนี้มีโซเดียมมากเกินไป ไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยที่กำลังรักษาตัว
- การเจียวกระเทียมพร้อมปลาอินทรีจะช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ทางหนึ่ง
- เวลาผัดควรใช้ตะหลิวสองอันค่อยๆ ซุยข้าวกล้องขึ้นมา จะทำให้เมล็ดข้าวไม่เละจนเกินไป
ขอบคุณข้อมูลทางวิชาการจาก
https://www.pobpad.com
เกี่ยวกับ ‘แม่บ้านคีโม’
“โบยังตายไม่ได้นะ
โบขอลองเขียนอะไรสักอย่าง
ให้ผู้คนได้รู้จักแม่ก่อน แล้วค่อยตาย…”
นั่นเป็นคำสัญญาที่ให้ไว้กับแม่เมื่อ 9 ปีก่อนของ โบ-เสาวณิช ผิวขาว ซึ่งตอนนั้นเธอกำลังเผชิญกับโรคมะเร็งเต้านมระยะ 2A ในวัย 32 ปี และนั่นเองเป็นจุดเริ่มต้นของ ‘แม่บ้านคีโม’ นามปากกาที่เธอใช้แทนลายเซ็นตัวเองผ่านบทบาทของ ‘คอลัมนิสต์’ แห่งเพจชมรมผู้ป่วยมะเร็งเต้านมแห่งประเทศไทย (TBCC) อาสาเสิร์ฟสูตรอาหารสุขภาพรสชาติไม่จืดชืด พร้อมสารพันเคล็ดลับความอร่อยให้แก่ผู้ป่วยและผู้ไม่ป่วยได้ลองนำไปทำรับประทาน
ปัจจุบันนามปากกานี้ยังถูกใช้เป็นชื่อเพจและร้านอาหารที่ถนัดเสิร์ฟแต่เมนูสุขภาพ ซึ่งเธอปรุงเองด้วยใจและใส่ความรักลงไปในทุกจานดังที่ ‘แม่’ ของเธอเคยมอบให้ลูกค้าเมื่อนานมาแล้ว และแม้วันนี้มะเร็งเต้านมจะกลับมาเยี่ยมเยียนเธออีกครั้ง โดยครั้งนี้มะเร็งลุกลามไปที่กระดูกสันหลัง และเพิ่งจบการรักษาเคมีบำบัดไปเมื่อต้นปีที่ผ่านมา แต่เธอก็ยังมุ่งมั่นที่จะทำตามสัญญาที่ให้ไว้กับแม่อย่างไม่เคยย่อท้อ สนใจติดตามผลงานความอร่อยของเธอได้ที่เพจ ‘แม่บ้านคีโม’
.
