ของผัด ของทอด กินได้ไหมนะ?

A: อาหารประเภทผัดหรือทอดสามารถทานได้ค่ะ แต่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่ใช้น้ำมันค่อนข้างมาก และทำให้ได้รับไขมันเข้าไปในร่างกายมากกว่าการปรุงอาหารวิธีอื่น ยกตัวอย่าง เช่น ไข่ต้ม 1 ฟองให้พลังงาน 75 แคลอรี่ต่อฟอง พอกลายเป็นไข่ดาวจะให้พลังงาน 150 แคลอรี่ต่อฟอง ถ้าเป็นไข่เจียวแปลงร่างเป็น 250 แคลอรี่ต่อฟองเลยทีเดียว สรุปคือ รับประทานได้แต่ควรรับประทานในปริมาณที่พอดี แต่เลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยงนะคะ และควรเลือกทานอาหารที่ปรุงด้วยการต้ม นึ่ง หรืออบจะดีกว่า เพื่อสุขภาพที่ดีค่ะ

ผศ. พญ.ศศิธร สุจริตธนะการ
คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์