กระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอมน้ำดำ สูตรอาม่า

วันนี้มาอร่อยแบบรำลึกความหลังย้อนความทรงจำไปกับ ‘กระดูกหมูตุ๋นเห็ดหอมน้ำดำ สูตรอาม่า’ ของแม่บ้านคีโมเอง อีกหนึ่งเมนูที่ดูเหมือนยาก แต่บอกเลยว่าวิธีทำไม่ยากอย่างที่คิด สูตรนี้จะไม่ใส่น้ำตาลหรือสารให้ความหวานใดๆ เลย นอกจากความหวานธรรมชาติจากกระดูกหมูตุ๋น หอมกรุ่นด้วยเห็ดหอม ประสานรสกล่อมกล่อมจาก‘ซุปน้ำดำ’ เหมาะมากที่จะเป็นเมนูครอบครัวในวันหยุด ซดอุ่นๆ ได้ทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะบ้านไหนมีอากง อาม่า คุณตา คุณยาย บอกเลยว่าเมนูนี้อาจจะกลายเป็นเมนูโปรดประจำโต๊ะอาหารในวันหยุดไปเลยก็ได้

ส่วนผสม

กระดูกหมู / เห็ดหอม / ซีอิ๊วดำ / ซีอิ๊วขาว / รากผักชี / กระเทียม / เกลือ / น้ำซุป

วิธีปรุง

  1. ตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่รากผักชีและกระเทียมทุบลงไป ตามด้วยกระดูกหมู ในขั้นตอนนี้ไม่ต้องปรุงรสใดๆเลย เหยาะแค่ซีอิ๊วดำและเกลือเล็กน้อย
  2. พอน้ำเดือดอีกรอบก็หรี่ไฟลง ปิดฝาแล้วตุ๋นด้วยไฟอ่อนๆ ต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง หรือจนกระดูกหมูเปื่อยนุ่ม
  3. ตอนกระดูกหมูเกือบได้ที่ หากน้ำเริ่มแห้งให้เติมน้ำซุป ใส่เห็ดหอมที่แช่แล้วและน้ำแช่เห็ดหอมลงไป ต้มต่อสักพักจนรสชาติน้ำซุปเข้มข้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและพริกไทย เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูซดอุ่นๆ สำหรับครอบครัวแล้วค่ะ ใครลองทำแล้วชอบ ถ่ายภาพมาอวดกันบ้างนะคะ 

แชร์ไปยัง
Scroll to Top