เดือนนี้แม่บ้านคีโมขอยกระดับ ‘ดอกผักปลัง’ ผักริมรั้วให้กลายเป็นเมนูคู่ครัวคนรักสุขภาพ ด้วยราคาที่เป็นมิตร แถมเปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์นานัปการ ไม่ว่าจะเป็นช่วยลดการอักเสบ ลดคอเลสเตอรอล ลดความดันโลหิตสูง อีกทั้งดอกผักปลังเป็นผักที่มีเมือกมาก เวลารับประทานจะรู้สึกว่ากลืนง่าย เหมาะสำหรับผู้สูงอายุ ช่วยให้เจริญอาหารได้ดี เมือกลื่นนี้ดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย ช่วยหล่อลื่นลำไส้ แก้ร้อนใน ฯลฯ ยิ่งไปกว่านั้นผักปลังยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง ช่วยฆ่าเชื้อเอชไพโลไร (H.Pylori) เชื้ออันตรายที่จะไปกระตุ้นให้กระเพาะอาหารหลั่งกรดมากขึ้น มีผลทำให้เป็นโรคกระเพาะอาหาร โรคกรดไหลย้อน และเป็นแผลในกระเพาะอาหาร อีกทั้งยังเพิ่มความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งกระเพาะอาหารอีกด้วย รู้อย่างนี้แล้วจะรออะไร รีบเข้าครัวเนรมิตเมนู ‘ดอกผักปลังคั่วกุ้งแห้ง’ ไปด้วยกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบ
- ดอกผักปลัง 1 จาน (พูนจาน)
- กุ้งแห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- หอมแดงทุบ 2 หัว
- พริกแห้งซอยหยาบ 2 เม็ด
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
วิธีปรุง
- ตั้งกระทะรอให้น้ำมันร้อน จากนั้นนำกระเทียมลงไปผัดให้หอม
- ใส่กุ้งแห้ง, หอมแดงซอย และพริกแห้งลงไปคั่วต่อจนหอม
- ใส่ดอกผักปลังเป็นอย่างสุดท้าย เมื่อผักโดนความร้อนจะสลดลง
- จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ชิมรสชาติตามชอบ ผัดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วยกขึ้นเสิร์ฟ
.
เคล็ด (ไม่) ลับ
ฉบับแม่บ้านคีโม
- สำหรับบ้านไหนที่ไม่มีกุ้งแห้ง สามารถคั่วกับไข่ก็ได้ หรือจะผัดเปล่าๆ ไม่มีเนื้อสัตว์ก็อร่อยแบบคลีนๆ ได้ค่ะ
- เวลาผัดผักไม่ต้องใส่น้ำลงไปเพราะเมื่อผักโดนความร้อนจะคายน้ำออกมา ถ้าใส่น้ำลงไปจะทำให้รสชาติเจือจาง
- ผักปลังจะมีรสชาติหวานโดยธรรมชาติ เวลาปรุงควรลดความหวานลง
- สำหรับคนที่ชอบเผ็ด สามารถเพิ่มพริกสับลงไปได้ตามชอบ
- เมนูนี้จะรับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็ได้ เคี้ยวกรุบๆ เพลินๆ
เกี่ยวกับแม่บ้านคีโม
“โบยังตายไม่ได้นะ
โบขอลองเขียนอะไรสักอย่าง
ให้ผู้คนได้รู้จักแม่ก่อน แล้วค่อยตาย…”
นั่นเป็นคำสัญญาที่ให้ไว้กับแม่เมื่อ 9 ปีก่อนของ โบ-เสาวณิช ผิวขาว ซึ่งตอนนั้นเธอกำลังเผชิญกับโรคมะเร็งเต้านมระยะ 2A ในวัย 32 ปี และนั่นเองเป็นจุดเริ่มต้นของ ‘แม่บ้านคีโม’ นามปากกาที่เธอใช้แทนลายเซ็นตัวเองผ่านบทบาทของ ‘คอลัมนิสต์’ แห่งเพจชมรมผู้ป่วยมะเร็งเต้านมแห่งประเทศไทย (TBCC) อาสาเสิร์ฟสูตรอาหารสุขภาพรสชาติไม่จืดชืด พร้อมสารพันเคล็ดลับความอร่อยให้แก่ผู้ป่วยและผู้ไม่ป่วยได้ลองนำไปทำรับประทาน
ปัจจุบันนามปากกานี้ยังถูกใช้เป็นชื่อเพจและร้านอาหารที่ถนัดเสิร์ฟแต่เมนูสุขภาพ ซึ่งเธอปรุงเองด้วยใจและใส่ความรักลงไปในทุกจานดังที่ ‘แม่’ ของเธอเคยมอบให้ลูกค้าเมื่อนานมาแล้ว และแม้วันนี้มะเร็งเต้านมจะกลับมาเยี่ยมเยียนเธออีกครั้ง โดยครั้งนี้มะเร็งลุกลามไปที่กระดูกสันหลัง และเพิ่งจบการรักษาเคมีบำบัดไปเมื่อต้นปีที่ผ่านมา แต่เธอก็ยังมุ่งมั่นที่จะทำตามสัญญาที่ให้ไว้กับแม่อย่างไม่เคยย่อท้อ สนใจติดตามผลงานความอร่อยของเธอได้ที่เพจ ‘แม่บ้านคีโม’
