สลัดกะหล่ำปลีม่วงแอปเปิลซอย

เดือนนี้แม่บ้านคีโมขอพาทุกคนมารู้จัก ‘กะหล่ำปลีม่วง’ ผักสีสันจัดจ้าน คุณค่าจัดเต็ม จะกินสลัดทั้งที กินแต่ผักสีเขียวอย่างเดียวก็คงจะน่าเบื่อเกินไป ขอแจมสีอื่นเข้าไปเพิ่มด้วยละกัน

ว่าแล้วก็หยิบกะหล่ำปลีม่วงใส่ชามแบบไม่ลังเล และต่อจากนี้กะหล่ำปลีม่วงจะไม่เป็นแค่ผักแต่งจานอีกต่อไป โดยเฉพาะเมนูนี้ที่บอกเลยว่า นอกจากรสชาติแล้ว ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เพราะกะหล่ำปลีม่วงนี้ประกอบด้วยสารอาหารหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ทั้งยังมีใยอาหารสูง มีวิตามินซีสูงปรี๊ดมากกว่ากะหล่ำปลีเขียวถึงสองเท่า แถมยังช่วยการหมุนเวียนของเลือดในอวัยวะต่างๆ อีกด้วย ต่อจากนี้ไปเราคงจะมองข้ามกะหล่ำปลีม่วงในจานอาหารไม่ได้แล้ว หากพร้อมแล้วก็ตามมาดูวิธีทำเมนูสลัดกะหล่ำปลีม่วงง่ายๆ กันเลยดีกว่า 

เคล็ด (ไม่) ลับ
ฉบับแม่บ้านคีโม

เมนูนี้แนะนำให้รับประทานในช่วงฤดูร้อน เพราะนอกจากจะได้รับวิตามินซีสูงจากกะหล่ำปลีม่วง, น้ำมะนาวสด, แอปเปิลแล้ว ยังเป็นเมนูที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้ร่างกาย ซึ่งได้จากแอปเปิลและน้ำมะนาวสดอีกด้วย แต่หากต้องการรับประทานกะหล่ำปลีม่วงให้ได้ประโยชน์แบบสูงสุด แม่บ้านคีโมมีเทคนิคมาฝาก คือ 1) กินสดในสลัดเพื่อรักษาวิตามินซี 2) สามารถหมักดองแบบโพรไบโอติก ช่วยเพิ่มจุลินทรีย์ดีในลำไส้ 3) ผัดหรือต้มเร็วๆ ด้วยไฟอ่อน ไม่ควรปรุงนานเกินไปเพราะจะไปลดสารอาหารต่างๆ ในกะหล่ำปลีม่วงได้ และ 4) แนะนำให้กินร่วมกับไขมันดี (เช่น น้ำมันมะกอก) เพื่อช่วยดูดซึมสารอาหาร สำหรับชาว TBCC ที่อยากได้ Tips & Tricks  อะไรเพิ่มเติม สามารถเขียนเข้ามาสอบถามแม่บ้านคีโมกันได้เลยนะคะ

เกี่ยวกับแม่บ้านคีโม

“โบยังตายไม่ได้นะ 
โบขอลองเขียนอะไรสักอย่าง  
ให้ผู้คนได้รู้จักแม่ก่อน แล้วค่อยตาย…” 

นั่นเป็นคำสัญญาที่ให้ไว้กับแม่เมื่อ 9 ปีก่อนของ โบ-เสาวณิช ผิวขาว ซึ่งตอนนั้นเธอกำลังเผชิญกับโรคมะเร็งเต้านมระยะ 2A ในวัย 32 ปี และนั่นเองเป็นจุดเริ่มต้นของ ‘แม่บ้านคีโม’ นามปากกาที่เธอใช้แทนลายเซ็นตัวเองผ่านบทบาทของ ‘คอลัมนิสต์’ แห่งเพจชมรมผู้ป่วยมะเร็งเต้านมแห่งประเทศไทย (TBCC) อาสาเสิร์ฟสูตรอาหารสุขภาพรสชาติไม่จืดชืด พร้อมสารพันเคล็ดลับความอร่อยให้แก่ผู้ป่วยและผู้ไม่ป่วยได้ลองนำไปทำรับประทาน

ปัจจุบันนามปากกานี้ยังถูกใช้เป็นชื่อเพจและร้านอาหารที่ถนัดเสิร์ฟแต่เมนูสุขภาพ ซึ่งเธอปรุงเองด้วยใจและใส่ความรักลงไปในทุกจานดังที่ ‘แม่’ ของเธอเคยมอบให้ลูกค้าเมื่อนานมาแล้ว และแม้วันนี้มะเร็งเต้านมจะกลับมาเยี่ยมเยียนเธออีกครั้ง โดยครั้งนี้มะเร็งลุกลามไปที่กระดูกสันหลัง และเพิ่งจบการรักษาเคมีบำบัดไปเมื่อต้นปีที่ผ่านมา แต่เธอก็ยังมุ่งมั่นที่จะทำตามสัญญาที่ให้ไว้กับแม่อย่างไม่เคยย่อท้อ สนใจติดตามผลงานความอร่อยของเธอได้ที่เพจ ‘แม่บ้านคีโม’