ถั่วเขียวนมสดเย็น

ฮั่นแน่! ฤดูร้อนถึงร้อนมาก 
วนเวียนกลับมาอีกแล้ว…. 

เดือนนี้แม่บ้านคีโมชวนมาทำ ‘เมนูถั่วเขียวนมสดเย็น’ เมนูคลายร้อนได้ทั้งภายในและภายนอกร่างกาย อีกทั้งยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย เพราะนอกจากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน วิตามินบี สังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และเหล็กแล้ว  ‘เจ้าถั่วเขียว’ นี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณภาพสูงเทียบเท่ากับโปรตีนจากเนื้อสัตว์ อีกทั้งยังไม่มีคอเลสเตอรอล ไขมันต่ำ แต่มีเส้นใยอาหารสูง ยิ่งไปกว่านั้นความพิเศษของถั่วเขียวยังเป็นอาหารธาตุเย็น ช่วยแก้ร้อนในได้ เมนูนี้จึงเหมาะมากสำหรับคนรักสุขภาพที่ยังอยากอร่อยในช่วงซัมเมอร์นี้

วัตถุดิบ

• ถั่วเขียว 1 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่าสะอาด 4 ถ้วยตวง
• น้ำตาลทรายแดง (ความหวานตามชอบ)
• นมสดแล็กโทสฟรี (Lactose free milk)

วิธีปรุง

1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด ใส่ถั่วเขียวและน้ำลงในหม้อ จากนั้นต้มจนเดือด
2. เมื่อถั่วเขียวสุกนิ่มแล้ว เติมน้ำตาลทรายแดงตามชอบ
3. ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็น
4. จัดเสิร์ฟ โดยตักเฉพาะถั่วเขียวกับน้ำปริมาณน้อยๆ แล้วราด ‘นมสดแล็กโทสฟรี’ แช่เย็นในปริมาณที่ชอบ แทนน้ำต้มถั่วเขียว

เคล็ด (ไม่) ลับ
ฉบับแม่บ้านคีโม

ควรแช่ถั่วเขียวในน้ำสะอาดทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที จะช่วยให้เคี่ยวถั่วสุกและนิ่มเร็วขึ้น และระหว่างต้มถั่วหมั่นคนบ่อยๆ และต้องต้มถั่วเขียวให้สุกก่อนจึงใส่น้ำตาล ถ้าใส่น้ำตาลก่อนถั่วจะไม่นิ่ม สำหรับ ‘นมสดแล็กโทสฟรี’ ควรเป็นนมสดที่เย็นเฉียบ จะช่วยเพิ่มรสชาติให้เมนูนี้อร่อยฟินขึ้นไปอีก  

เกี่ยวกับแม่บ้านคีโม

“โบยังตายไม่ได้นะ 
โบขอลองเขียนอะไรสักอย่าง  
ให้ผู้คนได้รู้จักแม่ก่อน แล้วค่อยตาย…” 

นั่นเป็นคำสัญญาที่ให้ไว้กับแม่เมื่อ 9 ปีก่อนของ โบ-เสาวณิช ผิวขาว ซึ่งตอนนั้นเธอกำลังเผชิญกับโรคมะเร็งเต้านมระยะ 2A ในวัย 32 ปี และนั่นเองเป็นจุดเริ่มต้นของ ‘แม่บ้านคีโม’ นามปากกาที่เธอใช้แทนลายเซ็นตัวเองผ่านบทบาทของ ‘คอลัมนิสต์’ แห่งเพจชมรมผู้ป่วยมะเร็งเต้านมแห่งประเทศไทย (TBCC) อาสาเสิร์ฟสูตรอาหารสุขภาพรสชาติไม่จืดชืด พร้อมสารพันเคล็ดลับความอร่อยให้แก่ผู้ป่วยและผู้ไม่ป่วยได้ลองนำไปทำรับประทาน

ปัจจุบันนามปากกานี้ยังถูกใช้เป็นชื่อเพจและร้านอาหารที่ถนัดเสิร์ฟแต่เมนูสุขภาพ ซึ่งเธอปรุงเองด้วยใจและใส่ความรักลงไปในทุกจานดังที่ ‘แม่’ ของเธอเคยมอบให้ลูกค้าเมื่อนานมาแล้ว และแม้วันนี้มะเร็งเต้านมจะกลับมาเยี่ยมเยียนเธออีกครั้ง โดยครั้งนี้มะเร็งลุกลามไปที่กระดูกสันหลัง และเพิ่งจบการรักษาเคมีบำบัดไปเมื่อต้นปีที่ผ่านมา แต่เธอก็ยังมุ่งมั่นที่จะทำตามสัญญาที่ให้ไว้กับแม่อย่างไม่เคยย่อท้อ สนใจติดตามผลงานความอร่อยของเธอได้ที่เพจ ‘แม่บ้านคีโม’