ต้มแซ่บเต้าหู้ญี่ปุ่น

ใครว่าต้มแซ่บจะต้องใส่แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น เดือนนี้แม่บ้านคีโมชวนทุกคนลองเบนเข็มมาใส่ ‘เต้าหู้ญี่ปุ่น’ เพิ่มความจัดจ้านแบบฟินๆ แซ่บนุ่มๆ ละมุนลิ้น เมนูที่จะรับประทานกับข้าวสวยก็ได้ แต่หากใครถนัดปั้นข้าวเหนียวก็ยิ่งเด็ด อีกหนึ่งเมนูเผ็ดๆ สไตล์ฟิวชั่นที่รับประกันว่า หนาวนี้มีเหงื่อแน่นอน 

วัตถุดิบ

วิธีปรุง

1. หั่นเต้าหู้ญี่ปุ่นเป็นลูกเต๋า ขนาดประมาณ 1 นิ้ว เตรียมไว้
2. ต้มน้ำกับมะเขือเทศหั่น พริกไทยดำ หอมแดงทุบ และเครื่องต้มยำจนเดือด
3. ใส่เห็ดชิเมจิ เห็ดหูหนูดำที่ล้างสะอาด หั่นพอดีคำแล้ว ลงไปต้มจนเดือด 
4. ค่อยๆ เทเต้าหู้ญี่ปุ่นลงหม้อ เปิดไฟอ่อน ไม่ต้องคนมาก (ระวังเต้าหู้เละ)  
5. บีบน้ำมะนาวใส่ถ้วย ตามด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา ข้าวคั่ว และพริกป่น คนส่วนผสมให้เข้ากัน 
6. จากนั้นเทส่วนผสม (ข้อ 5.) ลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ 
7. ตักใส่ชาม โรยผักชีฝรั่งและต้มหอมซอย เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟความแซ่บจัดจ้านแล้วค่ะ

ปลายฝนต้นหนาวทีไร อาการป่วยไข้ก็มาเยือนทุกที หน้าที่ของเราที่พอจะช่วยทั้งตัวเองและคนรอบข้างได้ คือ ต้องดูแลสุขภาพให้ดี นอนหลับให้เพียงพอ รับประทานอาหารมีประโยชน์ อย่างต้มแซ่บสมุนไพรฉ่ำๆ เมนูนี้ รับรองว่าแซ่บแบบสุขภาพดีได้ทั้งครอบครัวทีเดียว ลองทำดูกันนะคะ

.
.

เคล็ด (ไม่) ลับ
ฉบับแม่บ้านคีโม

นอกจากรสแซ่บเรียกเหงื่อได้แล้ว เมนูนี้ยังอุดมไปด้วยประโยชน์นานับประการ อาทิ
ตะไคร้ : แก้อาการหวัด ไอ ขับลม ขับเหงื่อ บำรุงร่างกาย แก้อาการเบื่ออาหาร
หอมแดง : แก้อาการหวัด คัดจมูก ขับเสมหะ แก้อาการอักเสบ ท้องอืด ท้องเฟ้อ
ข่า : บรรเทาอาการไอ ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ ต้านภูมิแพ้
มะกรูด : แก้ไอ ขับเสมหะ แก้หน้ามืด วิงเวียน ช่วยให้เจริญอาหาร
ผักชีฝรั่ง : รักษาสมดุลในร่างกาย ต้านอนุมูลอิสระ
มะเขือเทศ : ต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิวพรรณ บำรุงสายตา
พริก : ลดเสมหะ แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ อาหารไม่ย่อย รักษาระบบทางเดินหายใจให้ทำงานเป็นปกติ
เป็นต้น

เกี่ยวกับ ‘แม่บ้านคีโม’

“โบยังตายไม่ได้นะ 
โบขอลองเขียนอะไรสักอย่าง  
ให้ผู้คนได้รู้จักแม่ก่อน แล้วค่อยตาย…” 

นั่นเป็นคำสัญญาที่ให้ไว้กับแม่เมื่อ 9 ปีก่อนของ โบ-เสาวณิช ผิวขาว ซึ่งตอนนั้นเธอกำลังเผชิญกับโรคมะเร็งเต้านมระยะ 2A ในวัย 32 ปี และนั่นเองเป็นจุดเริ่มต้นของ ‘แม่บ้านคีโม’ นามปากกาที่เธอใช้แทนลายเซ็นตัวเองผ่านบทบาทของ ‘คอลัมนิสต์’ แห่งเพจชมรมผู้ป่วยมะเร็งเต้านมแห่งประเทศไทย (TBCC) อาสาเสิร์ฟสูตรอาหารสุขภาพรสชาติไม่จืดชืด พร้อมสารพันเคล็ดลับความอร่อยให้แก่ผู้ป่วยและผู้ไม่ป่วยได้ลองนำไปทำรับประทาน

ปัจจุบันนามปากกานี้ยังถูกใช้เป็นชื่อเพจและร้านอาหารที่ถนัดเสิร์ฟแต่เมนูสุขภาพ ซึ่งเธอปรุงเองด้วยใจและใส่ความรักลงไปในทุกจานดังที่ ‘แม่’ ของเธอเคยมอบให้ลูกค้าเมื่อนานมาแล้ว และแม้วันนี้มะเร็งเต้านมจะกลับมาเยี่ยมเยียนเธออีกครั้ง โดยครั้งนี้มะเร็งลุกลามไปที่กระดูกสันหลัง และเพิ่งจบการรักษาเคมีบำบัดไปเมื่อต้นปีที่ผ่านมา แต่เธอก็ยังมุ่งมั่นที่จะทำตามสัญญาที่ให้ไว้กับแม่อย่างไม่เคยย่อท้อ สนใจติดตามผลงานความอร่อยของเธอได้ที่เพจ ‘แม่บ้านคีโม’