เรียกว่าเป็นเมนูฮิตสำหรับคนรักสุขภาพเลยก็ว่าได้ สำหรับ ‘ยำเส้นแก้ว’ เมนูยำทำง่ายๆ อร่อยได้ แถมดีต่อสุขภาพ เพราะเส้นแก้วนั้นแคลอรีต่ำ กินแล้วไม่อ้วน ไม่อันตราย มีกากใยอาหารสูง หากใครที่กำลังมองหาเมนูเพื่อสุขภาพหรือเมนูลดน้ำหนัก แม่บ้านคีโมอยากชวนมาเข้าครัวทำเมนูนี้แบบด่วนๆ เมนูอร่อยคลีนๆ ที่รสชาติไม่คลีน ว่าแล้วก็ไปยำพร้อมกันได้เลย…
ส่วนผสม
- เส้นแก้ว 2 ถุง
- กุ้งสดปอกเปลือกไว้หาง (ผ่าเส้นหลังออก) 300 กรัม
- หมูยอ (หั่นขนาดตามชอบ) 1 แท่ง
- หมูบด 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม (หั่นหยาบ) 3 ต้น
- ผักชี (หั่นหยาบ) 2 ต้น
- หอมใหญ่ (ซอยหยาบ) 1 ลูก
- มะเขือเทศ (ผ่าหกซีก) 5 ลูก
- พริกจินดาแดงซอย 6 เม็ด
- น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ลูก
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีปรุง
- ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ลวกเส้นแก้ว, หมูยอ, หมูบด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำมะนาว, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำปลา, พริกจินดาแดงซอย แล้วชิมรสตามชอบ
- ทุบรากผักชีและกระเทียมเล็กน้อย เพื่อกระตุ้นให้น้ำมันหอมระเหยออกมา
- ใส่เครื่องยำทั้งหมดลงในน้ำยำ (เส้นแก้ว, หมูยอ, หมูบด, ต้นหอม, ผักชี, หอมใหญ่, มะเขือเทศ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้งตามชอบ
- เสร็จเรียบร้อย จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
.
เคล็ด (ไม่) ลับ
ฉบับแม่บ้านคีโม
‘เส้นแก้ว’ เป็นอีกหนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวทางเลือกของคนรักสุขภาพ เพราะมีใยอาหารสูง แคลอรีต่ำ ให้พลังงานต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล ไม่มีไขมัน มีความกรุบกรอบ ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มผู้รักสุขภาพและผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร หรือคนที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ทำให้ผู้ที่งดเนื้อสัตว์หรือกินเจสามารถรับประทานได้
แต่ก็มี ข้อควรระวังในการรับประทาน เนื่องจากเส้นแก้วเป็นเส้นที่มีใยอาหารสูง หากรับประทานในปริมาณมาก จำเป็นต้องดื่มน้ำในปริมาณที่เพียงพอ และในรายที่มีปัญหาลำไส้หรือเป็นโรคลำไส้อักเสบ ควรต้องเพิ่มความระมัดระวังในการรับประทานเส้นแก้ว เพราะเส้นแก้วมีใยอาหารที่สูง จึงอาจจะทำให้ลำไส้ต้องทำงานหนักมากขึ้นนั่นเอง
เกี่ยวกับ ‘แม่บ้านคีโม’
“โบยังตายไม่ได้นะ
โบขอลองเขียนอะไรสักอย่าง
ให้ผู้คนได้รู้จักแม่ก่อน แล้วค่อยตาย…”
นั่นเป็นคำสัญญาที่ให้ไว้กับแม่เมื่อ 9 ปีก่อนของ โบ-เสาวณิช ผิวขาว ซึ่งตอนนั้นเธอกำลังเผชิญกับโรคมะเร็งเต้านมระยะ 2A ในวัย 32 ปี และนั่นเองเป็นจุดเริ่มต้นของ ‘แม่บ้านคีโม’ นามปากกาที่เธอใช้แทนลายเซ็นตัวเองผ่านบทบาทของ ‘คอลัมนิสต์’ แห่งเพจชมรมผู้ป่วยมะเร็งเต้านมแห่งประเทศไทย (TBCC) อาสาเสิร์ฟสูตรอาหารสุขภาพรสชาติไม่จืดชืด พร้อมสารพันเคล็ดลับความอร่อยให้แก่ผู้ป่วยและผู้ไม่ป่วยได้ลองนำไปทำรับประทาน
ปัจจุบันนามปากกานี้ยังถูกใช้เป็นชื่อเพจและร้านอาหารที่ถนัดเสิร์ฟแต่เมนูสุขภาพ ซึ่งเธอปรุงเองด้วยใจและใส่ความรักลงไปในทุกจานดังที่ ‘แม่’ ของเธอเคยมอบให้ลูกค้าเมื่อนานมาแล้ว และแม้วันนี้มะเร็งเต้านมจะกลับมาเยี่ยมเยียนเธออีกครั้ง โดยครั้งนี้มะเร็งลุกลามไปที่กระดูกสันหลัง และเพิ่งจบการรักษาเคมีบำบัดไปเมื่อต้นปีที่ผ่านมา แต่เธอก็ยังมุ่งมั่นที่จะทำตามสัญญาที่ให้ไว้กับแม่อย่างไม่เคยย่อท้อ สนใจติดตามผลงานความอร่อยของเธอได้ที่เพจ ‘แม่บ้านคีโม’