ยำเส้นแก้ว

เรียกว่าเป็นเมนูฮิตสำหรับคนรักสุขภาพเลยก็ว่าได้ สำหรับ ‘ยำเส้นแก้ว’ เมนูยำทำง่ายๆ อร่อยได้ แถมดีต่อสุขภาพ เพราะเส้นแก้วนั้นแคลอรีต่ำ กินแล้วไม่อ้วน ไม่อันตราย มีกากใยอาหารสูง หากใครที่กำลังมองหาเมนูเพื่อสุขภาพหรือเมนูลดน้ำหนัก แม่บ้านคีโมอยากชวนมาเข้าครัวทำเมนูนี้แบบด่วนๆ เมนูอร่อยคลีนๆ ที่รสชาติไม่คลีน ว่าแล้วก็ไปยำพร้อมกันได้เลย… 

ส่วนผสม

  • เส้นแก้ว 2 ถุง
  • กุ้งสดปอกเปลือกไว้หาง (ผ่าเส้นหลังออก) 300 กรัม
  • หมูยอ (หั่นขนาดตามชอบ) 1 แท่ง
  • หมูบด 3 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอม (หั่นหยาบ) 3 ต้น
  • ผักชี (หั่นหยาบ) 2 ต้น
  • หอมใหญ่ (ซอยหยาบ) 1 ลูก
  • มะเขือเทศ (ผ่าหกซีก) 5 ลูก
  • พริกจินดาแดงซอย 6 เม็ด
  • น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนโต๊ะ
  • มะนาว 2 ลูก
  • น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

  1. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ลวกเส้นแก้ว, หมูยอ, หมูบด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ 
  2. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำมะนาว, น้ำตาลมะพร้าว, น้ำปลา, พริกจินดาแดงซอย แล้วชิมรสตามชอบ
  3. ทุบรากผักชีและกระเทียมเล็กน้อย เพื่อกระตุ้นให้น้ำมันหอมระเหยออกมา
  4. ใส่เครื่องยำทั้งหมดลงในน้ำยำ (เส้นแก้ว, หมูยอ, หมูบด, ต้นหอม, ผักชี, หอมใหญ่, มะเขือเทศ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้งตามชอบ
  5. เสร็จเรียบร้อย จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

.

เคล็ด (ไม่) ลับ
ฉบับแม่บ้านคีโม

‘เส้นแก้ว’ เป็นอีกหนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวทางเลือกของคนรักสุขภาพ เพราะมีใยอาหารสูง แคลอรีต่ำ ให้พลังงานต่ำ ไม่มีคอเลสเตอรอล ไม่มีไขมัน มีความกรุบกรอบ ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มผู้รักสุขภาพและผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร หรือคนที่กำลังลดน้ำหนักอยู่ ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ทำให้ผู้ที่งดเนื้อสัตว์หรือกินเจสามารถรับประทานได้

แต่ก็มี ข้อควรระวังในการรับประทาน เนื่องจากเส้นแก้วเป็นเส้นที่มีใยอาหารสูง หากรับประทานในปริมาณมาก จำเป็นต้องดื่มน้ำในปริมาณที่เพียงพอ และในรายที่มีปัญหาลำไส้หรือเป็นโรคลำไส้อักเสบ ควรต้องเพิ่มความระมัดระวังในการรับประทานเส้นแก้ว เพราะเส้นแก้วมีใยอาหารที่สูง จึงอาจจะทำให้ลำไส้ต้องทำงานหนักมากขึ้นนั่นเอง

เกี่ยวกับ ‘แม่บ้านคีโม’

“โบยังตายไม่ได้นะ 
โบขอลองเขียนอะไรสักอย่าง  
ให้ผู้คนได้รู้จักแม่ก่อน แล้วค่อยตาย…”  

นั่นเป็นคำสัญญาที่ให้ไว้กับแม่เมื่อ 9 ปีก่อนของ โบ-เสาวณิช ผิวขาว ซึ่งตอนนั้นเธอกำลังเผชิญกับโรคมะเร็งเต้านมระยะ 2A ในวัย 32 ปี และนั่นเองเป็นจุดเริ่มต้นของ ‘แม่บ้านคีโม’ นามปากกาที่เธอใช้แทนลายเซ็นตัวเองผ่านบทบาทของ ‘คอลัมนิสต์’ แห่งเพจชมรมผู้ป่วยมะเร็งเต้านมแห่งประเทศไทย (TBCC) อาสาเสิร์ฟสูตรอาหารสุขภาพรสชาติไม่จืดชืด พร้อมสารพันเคล็ดลับความอร่อยให้แก่ผู้ป่วยและผู้ไม่ป่วยได้ลองนำไปทำรับประทาน

ปัจจุบันนามปากกานี้ยังถูกใช้เป็นชื่อเพจและร้านอาหารที่ถนัดเสิร์ฟแต่เมนูสุขภาพ ซึ่งเธอปรุงเองด้วยใจและใส่ความรักลงไปในทุกจานดังที่ ‘แม่’ ของเธอเคยมอบให้ลูกค้าเมื่อนานมาแล้ว และแม้วันนี้มะเร็งเต้านมจะกลับมาเยี่ยมเยียนเธออีกครั้ง โดยครั้งนี้มะเร็งลุกลามไปที่กระดูกสันหลัง และเพิ่งจบการรักษาเคมีบำบัดไปเมื่อต้นปีที่ผ่านมา แต่เธอก็ยังมุ่งมั่นที่จะทำตามสัญญาที่ให้ไว้กับแม่อย่างไม่เคยย่อท้อ สนใจติดตามผลงานความอร่อยของเธอได้ที่เพจ ‘แม่บ้านคีโม

แชร์ไปยัง
Scroll to Top