
เดือนนี้แม่บ้านคีโมชวนมาต้อนรับฤดูฝนอย่างเป็นทางการด้วย ‘แกงเห็ดผักรวมน้ำใบย่านาง’ เมนูซดร้อน คล่องคอ ช่วยคลายหวัด เอาใจสายผักที่ชอบความแซ่บ ยิ่งได้รสนัวจากน้ำปลาร้า รับรองว่าแค่ได้กลิ่นก็ทำให้หลายคนเกิดอาการน้ำลายสอได้ไม่ยาก แถมยังดีต่อสุขภาพ หากอยากรู้ว่าอร่อยแค่ไหน ก็ตามเข้าครัวกันได้เลย!
ส่วนผสม
- เห็ดชิเมจิ 2 แพ็ก
- เห็ดออรินจิ 300 กรัม
- ชะอม 1 กำ
- ใบแมงลัก ½ กำ
- ฟักทองหั่นชิ้น 300 กรัม
- บวบปอกเปลือกหั่นชิ้น 1 ลูก
- ยอดผักหวาน 1 กำ
- ตะไคร้หั่น 1 ต้น
- พริกจินดาแดงตำหยาบ 20 เม็ด
- กระเทียมไทย 20 กลีบ
- หอมแดง 3 หัว
- น้ำปลาร้าต้มสุกแล้ว 2 ทัพพี
- น้ำใบย่านาง 1.5 ลิตร
- น้ำปลา ½ ทัพพี
- เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีปรุง
- ตำตะไคร้, พริกแดง, หอมแดงรวมกันให้ละเอียด
- ตั้งหม้อต้มน้ำใบย่านาง ใส่เครื่องที่ตำไว้ (ข้อ 1.) ลงไป ตามด้วยใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น ฟักทอง คนให้เข้ากัน
- พอน้ำเริ่มเดือด ให้ใส่ผักทั้งหมดและเห็ดตามลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ (น้ำปลา, เกลือ, น้ำปลาร้าต้มสุก) แล้วชิมรสตามชอบ
- จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน รอให้น้ำเดือดอีกรอบ ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้วค่ะ
เพียงเท่านี้ก็ได้แกงเห็ดร้อนๆ ไว้รับประทานคู่กับข้าวสวยก็ได้ หรือข้าวเหนียวร้อนๆ ก็อร่อยแซ่บได้ไม่แพ้กัน หรือจะใช้เป็นเมนูลดน้ำหนักก็ได้ มีวิตามินและสมุนไพรครบเครื่อง เหมาะสำหรับทุกท่านที่รักสุขภาพ อีกหนึ่งเมนูง่ายๆ แต่ประโยชน์ครบครัน รสชาติโดนใจหลายๆ ท่านแน่นอน ลองทำกันดูนะคะ
เคล็ด (ไม่) ลับ
ฉบับแม่บ้านคีโม
ด้วยความที่อุดมไปด้วยเห็ดและผักนานาชนิด ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีน, วิตามิน และแร่ธาตุจากธรรมชาติที่ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำตาลและเกลือค่อนข้างต่ำ แถมมีรสชาติและกลิ่นที่ชวนรับประทาน ทำให้ ‘แกงเห็ดผักรวมน้ำใบย่านาง’ ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ แต่อิ่มสุขภาพแน่นอน แถมยังมี ‘ใบย่านาง’ และ ‘บวบ’ ผักรสหวานที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยคลายความร้อนในร่างกายได้ทางหนึ่ง ไม่ว่าจะเป็นความร้อนจากไข้หวัด หรือจะใช้ดับร้อนถอนพิษก็ได้ และยังช่วยระบายท้อง ขับลม แก้เลือดออกในทางเดินอาหาร แก้ทางเดินปัสสาวะอักเสบได้อีกด้วย
คำเตือน :
เมนูนี้เป็นเมนูต้องห้ามของผู้ป่วยโรคไตระยะสุดท้าย ไม่ควรรับประทาน ‘แกงเห็ดผักรวมน้ำใบย่านาง’ เด็ดขาด
เกี่ยวกับ ‘แม่บ้านคีโม’
“โบยังตายไม่ได้นะ
โบขอลองเขียนอะไรสักอย่าง
ให้ผู้คนได้รู้จักแม่ก่อน แล้วค่อยตาย…”
นั่นเป็นคำสัญญาที่ให้ไว้กับแม่เมื่อ 9 ปีก่อนของ โบ-เสาวณิช ผิวขาว ซึ่งตอนนั้นเธอกำลังเผชิญกับโรคมะเร็งเต้านมระยะ 2A ในวัย 32 ปี และนั่นเองเป็นจุดเริ่มต้นของ ‘แม่บ้านคีโม’ นามปากกาที่เธอใช้แทนลายเซ็นตัวเองผ่านบทบาทของ ‘คอลัมนิสต์’ แห่งเพจชมรมผู้ป่วยมะเร็งเต้านมแห่งประเทศไทย (TBCC) อาสาเสิร์ฟสูตรอาหารสุขภาพรสชาติไม่จืดชืด พร้อมสารพันเคล็ดลับความอร่อยให้แก่ผู้ป่วยและผู้ไม่ป่วยได้ลองนำไปทำรับประทาน
ปัจจุบันนามปากกานี้ยังถูกใช้เป็นชื่อเพจและร้านอาหารที่ถนัดเสิร์ฟแต่เมนูสุขภาพ ซึ่งเธอปรุงเองด้วยใจและใส่ความรักลงไปในทุกจานดังที่ ‘แม่’ ของเธอเคยมอบให้ลูกค้าเมื่อนานมาแล้ว และแม้วันนี้มะเร็งเต้านมจะกลับมาเยี่ยมเยียนเธออีกครั้ง โดยครั้งนี้มะเร็งลุกลามไปที่กระดูกสันหลัง และเพิ่งจบการรักษาเคมีบำบัดไปเมื่อต้นปีที่ผ่านมา แต่เธอก็ยังมุ่งมั่นที่จะทำตามสัญญาที่ให้ไว้กับแม่อย่างไม่เคยย่อท้อ สนใจติดตามผลงานความอร่อยของเธอได้ที่เพจ ‘แม่บ้านคีโม’
