ซุปผักเต้าหู้ไข่ไร้เนื้อสัตว์

ส่วนผสม

ผักสด / น้ำเปล่า / น้ำหมักผักและผลไม้ / เต้าหู้ / กระเทียมเจียว / พริกไทยป่น / ต้นหอมผักชี (ผักโรย)

วิธีปรุง

1. เตรียมผักสดที่ค้างอยู่ในตู้เย็น โดยแบ่งผักเป็น 2 พวกก่อน คือ ผักสดที่สุกยาก บรรดาผักหัวต่างๆ อาทิ ข้าวโพด, แครอท, เห็ดหอม เป็นต้น และผักสดที่สุกง่าย อาทิ เห็ดฟาง ผักกาดขาว เป็นต้น
2. ตั้งหม้อต้มน้ำจนเดือด จากนั้นใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ต้มจนน้ำเดือดอีกรอบ แล้วค่อยปรุงรสด้วย ‘น้ำหมักผักและผลไม้’ แต่ถ้าบ้านไหนไม่มี ก็อาจจะแทนด้วยเกลือหรือน้ำปลาโซเดียมต่ำ ซีอิ๊วขาว หรือน้ำตาลเพียงเล็กน้อย
3. จากนั้นให้ใส่ผักที่สุกง่ายและเต้าหู้ไข่ตามลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ก็ได้ ‘ซุปผักเต้าหู้ไข่ไร้เนื้อสัตว์’ หวานหอมพร้อมเสิร์ฟแล้วล่ะ วิธีการก็ตักเสิร์ฟก็ไม่ยาก แค่โรยด้วยกระเทียมเจียวที่ทอดด้วยน้ำมันข้าวโพด ก่อนจะโรยพริกไทย ต้นหอมผักชีตามลงไป เพื่อเพิ่มความหอม ก็พร้อมซดอุ่นๆ แล้วล่ะค่ะ เมนูนี้ยังสามารถทำทานได้บ่อยเท่าที่ต้องการ เพียงแต่ต้องสลับสับเปลี่ยน ‘ผัก’  ไป พยายามอย่าทานซ้ำๆ เท่านี้ก็เป็นชามโปรดประจำโต๊ะอาหารทานคู่กับเมนูอื่นๆ ของเราได้ทุกวันแล้ว