แกงส้มก้านคูน

เดือนนี้ ชวนมาอร่อยกับ ‘แกงส้มก้านคูน’ เมนูพื้นบ้านรสจัดจ้าน จี๊ดจ๊าดถูกปากคนไทย อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย โดยเฉพาะ ‘ก้านคูน’ ที่เป็นพระเอกของเมนูนี้ ซึ่งเป็นยาเย็น มีธาตุอาหารที่เป็นประโยชน์มาก โดยเฉพาะมีแคลเซียม และวิตามินซี ช่วยในการบำรุงกระดูก และฟัน รวมถึงช่วยเรื่องของอาการปวดข้อ แก้ไข้หวัด ต้านหวัดหัวลมช่วงเปลี่ยนฤดู อีกทั้งยังมีกากใยไฟเบอร์มาก เหมาะอย่างยิ่งกับคนที่มีปัญหาเรื่องการขับถ่าย นอกจากรับประทานสดได้แล้ว ยังนิยมนำมาทำแกงส้ม ซึ่งต้องทั้งเผ็ด เค็ม เปรี้ยว ติดหวานปะแล่มๆ และสูตรโบราณแท้ๆ ต้องใส่ ‘น้ำมะขามเปียก’ ถึงจะเปรี้ยวพอดิบพอดีแบบมีเอกลักษณ์ แถมคนทานยังได้รับวิตามินซีไปเต็มๆ มะขามเปียกซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญยังมีคุณสมบัติเป็นยาระบายอ่อนๆ ดีต่อท้องไส้อีกด้วยนะคะ

ส่วนผสม

ต้นคูณ 5-6 ต้น / น้ำพริกแกงส้ม 100 กรัม (พริกแห้ง หัวหอมแดง กะปิ) / กุ้งสด 1 ถ้วย / น้ำมะขามเปียก / น้ำปลา / น้ำตาลปี๊บ / เกลือป่น / ใบมะกรูด

วิธีปรุง

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำ 3-4 ถ้วย ต้มให้เดือด จากนั้นใส่พริกแกงลงไป คนให้ละลาย ตามด้วยกุ้งและต้นคูณลงไป
  2. จากนั้นใส่เครื่องปรุงต่างๆ คนให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติตามชอบ
  3. โรยใบมะกรูดฉีกเพิ่มความหอมละมุน เพียงเท่านี้ก็จะได้แกงส้มแสนอร่อยที่มีประโยชน์และแคลอรีต่ำสำหรับทุกคนในครอบครัวแล้วค่ะ
แชร์ไปยัง
Scroll to Top